शाही टुकडा रेसिपी (Shahi tukda Recipe)

 शाही टुकडा

 जैसा कि आप सभी रमज़ान के महीने और उसके महत्व के बारे में जानते होंगे।

 रमजान इस्लामिक कैलेंडर का 9वां महीना है।  यह इस्लाम का डराने वाला महीना है, क्योंकि इस महीने में अल्लाह ने मानव जाति के लिए एक मार्गदर्शन के रूप में कुरान की पवित्र पुस्तक को उतारा था।  रमजान के दौरान हम अल्लाह से रहमत और माफी मांगते हैं।

 दुनिया भर के मुसलमान भोर से सूर्यास्त तक उपवास रखते हैं, और इसके अलावा पानी और भोजन के साथ-साथ भौतिक संसार के सभी सुखों से परहेज करते हैं।

 हम सूर्योदय से पहले सुहूर खाकर अपना उपवास शुरू करते हैं और सूर्यास्त के समय इफ्तार के साथ अपना उपवास तोड़ते हैं।  आम तौर पर हम अपना उपवास खजूर और पानी से तोड़ते हैं लेकिन सभी व्यंजनों के साथ इसका पालन करते हैं,शाही टुकड़ा रमज़ान मे बनाया जाने वाली एक रेसिपी है | जिसे आम तोर पर लोग काफी पसंद करते है |

 शाही टुकड़ा हमेशा मेरी माँ की एक बड़ी पंसंद की जाने वाली रेसिपी है और मेरा विश्वास है की यह आप लोगो के द्वारा भी पसंद की जाएगी | मैं आसानी से कह सकती हूं कि यह एक भीड़ को खुश करने वाली मिठाई है।

 शाही टुकड़े में डीप फ्राई ब्रेड (टुकड़ा जितना मोटा हो उतना बेहतर) चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और फिर मीठी रबड़ी के साथ टॉप किया जाता है।

सामिग्री 

8 स्लाइस वाइट ब्रेड

1 कप चीनी

 3/4 पानी

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

 १/४ छोटा चम्मच फ़ूड कलर

 एक चुटकी केसर

 घी / तेल

 रबड़ी के लिए सामग्री

 २ कप दूध

 1 कप दूध पाउडर

 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क

 1/2 कप खोआ

 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम

 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता

 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

 एक चुटकी केसर

 रेसिपी 

रबड़ी की रेसिपी

 दूध, मिल्क पाउडर, इलाइची पाउडर को 15-20 मिनिट तक उबलने दें

 अब तक दूध थोड़ा कम हो गया होगा, फिर इसमें क्रम्बल किया हुआ खोआ डाल कर 10 मिनिट और पकने दीजिये.

 अंत में केसर, कंडेंस्ड मिल्क, कटे हुए मेवे (सजाने के लिए अलग रख दें) डालें और मिलाएँ।  2-3 मिनट तक पकाएं। 

 अगर आपको दानेदार रबड़ी चाहिए तो खोये के साथ 2 ताज़े सफेद ब्रेड क्रम्ब्स भी मिलाएँ।

शाही टुकडा रेसिपी 

 ब्रेड के किनारे हटा दें और ब्रेड को मनचाहे आकार में काट लें।  मैं सर्कल बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करती हूं।

 गहरे मोटे तले वाले पैन में चीनी, इलायची पाउडर और पानी डालें।  इसे उबालने के लिए रख दें और एक तार की चाशनी बनने तक इसे उबलने दें। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे । आवश्यक होने पर भी फ़ूड कलर डालें।

 एक फ्राइंग पैन में ब्रेड स्लाइस तलने के लिए घी/तेल गरम करें।  घी के गरम होते ही आंच को मध्यम से कम कर दें.

 ब्रेड स्लाइस को एक-एक करके धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।  अतिरिक्त घी/तेल सोखने के लिए इसे किचन टॉवल पर रखें।

 अब जबकि तीनों तत्व तैयार हैं।  तली हुई ब्रेड, चाशनी और रबड़ी, जो मिलकर हमारी मिठाई बनाते हैं।

 चीनी की चाशनी में तली हुई ब्रेड स्लाइस को 1 मिनिट के लिए डाल दीजिये, ज्यादा देर तक मत छोड़िये.

 एक सर्विंग डिश में स्लाइस व्यवस्थित करें।  एक परत लगाने के बाद ऊपर से रबड़ी डालें।

 ऊपर से तली हुई ब्रेड की दूसरी परत लगाये और ऊपर से बची हुई रबड़ी डालें।

 कुछ देर बाद ब्रेड ज्यादातर रबड़ी सोख लेगी।  कटे हुए मेवे से गार्निश करें और चाशनी के रंग के साथ हल्का छिड़काव करें।

 अगर आपके पास चांदी का वार है तो उसे भी लगा दें।

 इसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें।ठंडा होने पर सर्व करे |

 आशा है आपको इसे पढ़कर अच्छा लगा होगा।  यदि आपको रेसिपी पसंद आई हो या कोई और प्रश्न हो, तो कृपया एक कमेंट कर दें, मैं जल्द से जल्द जवाब देने की कोशिश करूंगी ।